Dessert à servir froid ou chaud selon les goûts.

S'il est servi chaud, il peut être accompagné d'une boule de glace ou de crème fouettée.

Une excellente salade à déguster en entrée ou en plat.

A accompagner d'un vin blanc de Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé).

Une excellente manière de redécouvrir les navets... et d'en faire manger aux enfants !

Entrée ou plat.

Crottins coupés en deux, frits et servis avec une salade.

RECETTE :

ATTENTION : Pour cette recette, vous devez vous procurer de l'Emmenthal ou autre fromage équivalent, que nous ne sommes pas encore en  mesure de vous proposer (mais ça ne saurait tarder !)

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de navets
- 60 g de beurre
- 30 g d'Emmenthal ou Leerdammer

Sauce Mornay:
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- 70 g d'Emmenthal ou Leerdammer
- sel
- poivre

Préparation :

Eplucher les navets.
Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir.
Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
Beurrer largement un plat à gratin.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).
Préparation de la sauce Mornay:
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine.
A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
Ajouter le lait froid.
Saler et poivrer.
Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer. Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus. Couvrir de sauce Mornay.
Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

RECETTE

Epluchez la rhubarbe en enlevant chaque extrémité et en les effilant.

Découpez la rhubarbe en baronnets de 5 cm de longueur.

Disposez la rhubarbe dans un récipient, puis couvrez de sucre et mélangez.

Posez un film alimentaire sur le récipient et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Mettez ensuite la rhubarbe dans une casserole avec une partie du jus.

Faites cuire 25 minutes a feu doux en mélangeant régulièrement et en rajoutant du jus de macération si besoin.

Retirez du feu et laissez refroidir.

A déguster froid

Délicieux en dessert ou par exemple sur du pain grillé au petit déjeuner.

Ingrédients :

• 500 g de roti de porc
• 100 g de lard maigre
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 1 petit chou vert
• sel
• poivre

Dessert à servir froid ou chaud selon les goûts.

S'il est servi chaud, il peut être accompagné d'une boule de glace ou de crème fouettée.